Broccolistoemp met feta en varkenshaas

4 personen
Voorbereiding
15 minuten
Bereiding
25 minuten
Makkelijk
Rood, Anjou Loire, Frankrijk

Ingrediënten

  • 800 g bloemige aardappelen
  • 2 broccoli’s
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 200 g feta
  • 2 eetlepels boter
  • 600 g varkenshaasje
  • 4 eetlepels mosterd
  • 20 g bieslook
  • zout, peper

Recept

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelen in gezouten water en stoom de broccoli gaar in 4 à 5 min. Laat uitlekken. Pers de knoflook en voeg met de olijfolie  toe aan de aardappelen. Kruid met zout en peper, voeg de feta en de broccoli toe en plet tot een grove stoemp.

  2. Verhit intussen een braadpan en laat er de boter in smelten. Smeer de varkenshaasjes in met mosterd en bak rondom bruin in 2 min. Kruid het vlees met zout en peper en leg het in een ovenschaal. Bak 15 min in de oven.

  3. Blus de pan met een scheutje water en schraap de aanbaksels goed los. Laat een paar seconden verwarmen, breng op smaak met zout en peper en zet opzij. Haal het vlees uit de oven en laat het 1 min rusten. Snij het in plakken en dien op bij de stoemp. Sprenkel er wat jus over en werk af met gesnipperde bieslook.

Ik ontdek

Al onze recepten

Reportage van de maand
Zin in vers & fris