Carne asada

4 personen
Voorbereiding
25 minuten
Bereiding
20 minuten
Makkelijk
La Cave d’Augustin Florent, Madiran AOC, Frankrijk, 2014, 75 cl

Rusten: 48 uur.

Ingrediënten

  • 3 steaks (elk 250 g)
  • Voor de marinade:
  • 50 ml olijfolie
  • 100 ml Xeresazijn
  • 70 ml citroensap
  • 70 ml sinaasappelsap
  • 2 El fijngesnipperde knoflook
  • 1 El versgemalen peper
  • 1,5 el zout
  • 1 El komijnpoeder
  • 1 El chilipoeder
  • 1 El oregano
  • 1 bosje verse koriander, fijngehakt
  • Voor de nacho's:
  • 4 maïskolven
  • 2 rode paprika’s
  • 1 pak nacho’s of tortillachips
  • 200 g kerstomaten
  • 2 avocado’s
  • sap van 1 limoen
  • blaadjes van 2 bosjes koriander
  • Voor de yoghurtsaus:
  • 100 ml yoghurt
  • 2 El citroensap
  • 1 snuifje zout en peper
  • een scheutje honing

Recept

  1. Maak eerst de marinade: meng alle ingrediënten in een diepe schaal. Leg er de steaks in en laat 24 tot 48 u marineren in de koelkast. Kook de maïskolven ongeveer 10 min in water en leg ze korte tijd in een marinade van een paar eetlepels olijfolie, chilipoeder, zout en peper.

  2. Laat de steaks uitlekken. Leg de paprika’s op het hete barbecuerooster tot het vel zwart blakert. Leg de maïskolven op het rooster en laat ze goudbruin bakken. Rooster de steaks naar wens. Haal ze van de barbecue en laat ze 10 min rusten voor je ze in dunne plakjes snijdt.

  3. Verwijder het vel van de paprika’s en snij het vruchtvlees in reepjes. Leg de nacho’s op een grote schaal. Leg er de paprika en kerstomaatjes (gehalveerd) bij. Schil de avocado’s en snij in dunne plakjes. Kruid ze meteen met zout en peper en besprenkel met limoensap. Leg ze op de nacho’s, werk af met korianderblaadjes en leg er de plakjes steak bij. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus en dien op bij de nachoschotel en de maïskolven.

Ik ontdek

Al onze recepten

Reportage van de maand
Zin in vers & fris