Gemarineerde ananas met mascarpone

4 personen
Voorbereiding
10 minuten
Bereiding
10 minuten
Makkelijk
Sauternes, Charme de Camperos, Bordeaux, Frankrijk, 75 cl

Rusten: 1 uur. 

Ingrediënten

  • 1 ananas, geschild
  • 225 ml tequila
  • 1 bosje munt, fijngehakt
  • 1 El chilipoeder
  • sap van 1 citroen
  • Voor de afwerking:
  • 250 g mascarpone
  • 3 El kokosmelk
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 El poedersuiker

Recept

  1. Snij de ananas in dikke sneden van ongeveer 1 cm. Meng de tequila met de munt, het chilipoeder en het citroensap en laat de ananas hierin minstens 1 u marineren.

  2. Verhit de barbecue op matige hitte en besprenkel het rooster lichtjes met olijfolie. Rooster de plakken ananas 4 tot 5 min per kant. Warm intussen de marinade op en laat indikken tot een stroop.

  3. Meng de mascarpone met de kokosmelk, de vanillesuiker en de poedersuiker tot de suiker helemaal opgelost is. Vorm quenelles van dit mengsel. Dien de ananas op met een quenelle van mascarpone erop en genappeerd met de stroop. Werk af met verse munt.

Ik ontdek

Al onze recepten

Reportage van de maand
Zin in vers & fris