Kruidige kabeljauw met fruitige salsa

4 personen
Voorbereiding
10 minuten
Bereiding
12 minuten
Makkelijk
Lindemans Cawarra, Chardonnay Australië, 75 cl

Tip: Een dubbel rooster is handig om vis in te klemmen, want het is een delicaat product. In plaats van de vis te draaien, draai je gewoon het rooster.

Breek de vis eventueel met een vork in stukjes en verdeel samen met de salsa over de tortilla’s.

Ingrediënten

  • Voor de salsa:
  • 1 perzik, geschild, ontpit en in blokjes
  • 1 kiwi, geschild en in blokjes
  • 4 aardbeien, in plakjes
  • 1/2 jalapeño pepertje, zonder zaadjes en fijngesnipperd
  • 1 El citroensap
  • 1 lente-ui, fijngesnipperd
  • 2 El verse koriander, fijngehakt
  • 1 snuifje zout
  • Voor de kabeljauw:
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl zout
  • 1 tl bruine suiker
  • ½ tl komijnpoeder
  • ½ tl versgemalen zwarte peper
  • ½ tl lookpoeder
  • 700 g kabeljauwfilet
  • 4 tortilla’s
  • 1 limoen

Recept

  1. Meng voorzichtig alle ingrediënten voor de salsa. Voor de kabeljauw: meng alle specerijen. Besprenkel de vis gul met olie en masseer er dan het specerijenmengsel aan beide kanten in. Klem de vis in een visrooster, leg dat op de barbecue en sluit het deksel.

  2. Controleer na 5 min of de vis gaar is; als de randen al wat minder doorschijnend zijn, kun je de vis omdraaien. Leg de vis zodra hij gaar is op een schaal, verpak hem in aluminiumfolie en laat hem even rusten.

  3. Verwarm de tortilla’s kort op het barbecuerooster. Leg op elke tortilla een stuk vis en dien op met de fruitige salsa, afgewerkt met koriander en partjes limoen.

Ik ontdek

Al onze recepten

Reportage van de maand
Zin in vers & fris