Polentafrietjes en groenten uit de wok

1 person
Voorbereiding
10 minuten
Bereiding
60 minuten
Makkelijk

Ingrediënten

  • 50 g polenta
  • 200 ml water
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 tak rozemarijn, fijngehakt
  • zout, peper
  • Voor de wok:
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 zoete aardappel, in rondjes
  • arachideolie
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 1 cm gember, fijngesnipperd
  • 1/3 van een paksoi
  • 100 g champignons, in plakjes
  • 1 rood pepertje, zonder zaadjes en gesnipperd
  • 1 El sojasaus
  • 1 snuifje suiker
  • tuinkers

Recept

  1. Giet de polenta in een kookpan, giet er het water bij en breng op een zacht vuur al roerend aan de kook. Laat langzaam indikken en blijf voortdurend roeren (ongeveer 8 min). Voeg de olie en de rozemarijn toe en kruid met zout en peper. Verdeel de polenta 1 cm dik over een bakplaat en laat afkoelen.

  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de zoete aardappel en de aubergine op een bakplaat, besprenkel met arachideolie en bak in de oven in 35 à 40 min goudbruin.

  3. Bak de knoflook en gember kort in de wok. Voeg de paksoi toe en laat 1 min meebakken. Schep dit alles in een mooie kom. Bak nu de champignons in de wok, leg er de aubergine, de zoete aardappel en het pepertje bij. Breng op smaak met de sojasaus en de suiker, voeg 2 el water toe en laat 2 min sudderen. Voeg het paksoimengsel toe. Snij de polenta in frieten, gril ze kort goudbruin en dien alles op, afgewerkt met tuinkers.

Ik ontdek

Al onze recepten

Reportage van de maand
Zin in vers & fris