Salade van kikkererwten met spinazie en gegrilde paprika

4 personen
Voorbereiding
10 minuten
Bereiding
10 minuten
Makkelijk
Côtes du Rhône Cuvée réservée, 2015, Rood, Frankrijk

Ingrediënten

  • 400 g kikkererwten (pot)
  • 1 El paprikapoeder
  • 1 El komijnpoeder
  • olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1 chilipepertje, zonder zaadjes en fijngesnipperd
  • 1 bokaal gegrilde paprika’s, fijngehakt
  • 200 g verse spinazie
  • sesamzaadjes
  • verse koriander
  • zout, peper

Recept

  1. Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken. Kruid ze met het paprika- en komijnpoeder.

  2. Verhit een scheutje olijfolie in de wok en fruit de ui, de knoflook en het pepertje. Voeg de stukjes gemarineerde paprika en de  spinazie toe en roerbak tot de spinazie slap wordt. Schep er de kikkererwten onder en kruid met zout en peper.

     

  3. Verdeel de salade over de borden, strooi er sesamzaadjes over en werk af met plukjes verse koriander.

Ik ontdek

Al onze recepten

Reportage van de maand
Zin in vers & fris