Zalmtartaar met frambozen

4 personen
Voorbereiding
20 minuten
Makkelijk
Wit, Chardonnay Australië

Ingrediënten

  • 600 g zalmfilet
  • 5 lente-uitjes + voor de afwerking
  • 20 g bieslook + voor de afwerking
  • 1 onbehandelde limoen
  • 4 eetlepels zure room
  • 12 verse frambozen, grof gehakt
  • platte peterselie
  • zout, peper

Recept

  1. Snij de zalm in blokjes van ongeveer 0,5 cm en leg meteen in de koelkast. Snipper de lente-ui en de bieslook. Spoel de limoen, rasp er de zeste af en pers de vrucht uit.

  2. Meng de zalm met de zure room, de uitjes, de bieslook en de limoenzeste. Voeg 1 el limoensap toe en kruid met zout en peper.

  3. Schep met behulp van een serveerring een torentje tartaar op elk bord. Bedek met de gehakte frambozen. Sprenkel er wat limoensap over en bestrooi met lente-ui, bieslook en peterselie.

Ik ontdek

Al onze recepten

Reportage van de maand
Zin in vers & fris